请填写您的信息,我们会在第一时间与您联系!

带有*的信息为必填表格,请务必填写真实的信息已方便能更好的联系到您,谢谢您的配合!

关闭
  • 咨询类别:
  • *
  • 您的姓名:
  • *
  • 公司网址:
  • MSN:
  • QQ:
  • 电话:
  • 手机:
  • *
  • 所在城市:
  • *
  • 传真:
  • E-mail:
  • *
  • 邮政编码:
  • 留言主题:
  • 详细说明:
  • *
新闻动态 NEWS AND INFORMATION

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

日期: 2018-03-19
浏览次数: 39

方向比方法更重要,趋势比优势更重要。

2018年做餐饮,该遵循怎样的方向和趋势?我们总结了50+位老板的预判,得出这16个观点。准不准,年底看。


1、餐饮“黑天鹅”会飞得更多

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

2018年所谓的“黑天鹅”会飞得更多,不可预测的状况会有更多。对大家来说,更加寒冷,考验的是谁的储备更充沛。比如新的业态、外卖平台的兴起,方圆3公里之内,出现了很多的餐饮品牌。这就相当于是一个移动的餐饮Shopping Mall,竞争更加激烈。


2、谈消费升级已经不够,2018餐饮要谈的是“价值认同”

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

大家讲单品极致、爆款的时候,我在提消费场景和消费升级的概念。做餐饮其实要做的是一种生活方式和价值的认同,这样你才有戏,否则你只是一个形式上的餐饮,永远逃不过竞争这个宿命。


3、外卖比重会继续增大

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

餐饮业现在分几个版块:

一是商务需求,占的份额相对比较小。商务宴请上,除非是非常独具特色的餐厅才会有立足点。

二是休闲餐饮不断兴起,时尚休闲肯定是一个细分市场,在未来会持续稳定地发展,也会优胜劣汰。

三是快餐和外卖。餐饮外卖的比重会逐渐增大,我们2018年初也会推出黄记煌自主开发的新的外卖形式。


4、“品质之战”会继续升级

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

原材料和产品的品质会继续升级,以前茶饮的茶味可能是粉末勾兑,现在越来越注重茶的品质。很多新品牌跟风入行,会逐渐淘汰一批品牌和店铺。希望进入市场的新品牌提供新的产品或新的提高效率的方式,不要做无意义的重复和模仿。


5、餐饮回归本源的节奏会越来越快

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

餐饮回归本源的节奏会越来越快。我认为餐饮业态无论怎么丰富和发展,都将分化为两种情况:一是“下馆子”,二是“吃饱肚子”。“下馆子”的餐厅更注重环境服务、讲究仪式感;而“吃饱肚子”的餐厅,快餐的食堂外卖将会有更加高效、人性化的发展。


6、餐饮成“高科技”行业

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

餐饮行业会发生多元化竞争,我以前觉得餐饮不是高科技,是勤行;现在觉得不对,它就是“高科技”。餐饮是一个横跨多个大行业的行业,工厂、制造业,电商零售业、服务业。未来餐饮之间的较量一定是综合的较量,而且越来越正规化。我很赞同一句话,“未来是一个好人做餐饮的时代”。


7、“平台型餐企”越来越多

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

以后会出现越来越多的平台型企业。很多品牌希望搭建一些餐饮平台,整合供应链。这样的企业,以后会很多。


8、影响竞争格局的不再是产品,而是管理

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

品类是比较平稳的,变化不大。发生改变不是产品,真正改变是释放组织活力、组织的统一思想,外卖的冲击、布局,前端一些IT工具的使用,这些才是未来的竞争力。很多时候,一个企业做不好不是产品的的问题,是经营管理问题。未来,不是产品的变化,是经营管理的改变带来竞争格局的改变。


9、主流菜系里切分出的小品类将是一大风口

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

餐饮行业品类细分已经成了最大的趋势,在2017年,越来越多细分的小品类餐饮店崭露头角,相信在未来很长一段时间将成为餐饮行业必然的发展趋势。

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

餐饮品牌的未来发展,还是要从主流菜系里切分出更加垂直,更加个性化的小品类,来满足市场的多元化需求。餐饮老板应该从自己的强项上寻找突破点,而不是盲目跟随潮流踏入自己不擅长的领域。


10、一波大吞并、挤垮潮将到来

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

新零售算一个趋势,外卖是所有餐饮品牌绕不过去的话题;另外的趋势应该是行业迎来增速放缓的洗牌期,强者越强,未来5年主要的品类的竞争格局将会初步揭晓。

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

整个餐饮行业接下来的趋势会是:品类会更加细分,更专更精。差异化竞争的趋势会更加明显,品牌的效应会更加突出。接下来一两年,可能你能起来就起来了,起不来就被别的品牌给挤垮或吞并了。


11、没有差异化的外卖将是死路一条

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

外卖会一直存在,市场非常大,前景也好,甚至有可能超过传统(堂食),未来会走品牌的路。

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

没有差异化的盒饭别做了,浪费时间,未来的快餐外卖市场会被“金百万们”干死。


12、一大批“百店连锁直营”即将出现

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

未来会出现很多“百店连锁”的直营店。现在很多知名餐饮品牌的直营店数量都快破百了。三五年内,会出现很大一批成功的餐饮企业。


13、品牌的两极分化会更加明显

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

2018年会有更多的人、更多的资源、更活跃的思维进入餐饮行业。但是,从总体上来说,人对餐饮的需求总量是相对固定的,不可能你今天吃三顿饭,餐厅多了你就吃五顿饭。这就会使整个餐饮行业竞争业态升级。品牌的两级分化也会更加明显,好的会更好,不好的品牌会越来越差。我用“群魔乱舞、大浪淘沙”这个词来形容。


14、快速试错、迭代的互联网创业法则会更普及

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

2018年会有更多的以单品切入的细分品牌进入,越来越多的小吃品类被发掘出来品牌化;购物中心的轻快餐和聚焦单品品牌增多,轻快餐的购物中心红利出现并快速被这两年成长起来的品牌分享;快速试错迅速迭代的互联网创业方法论会在餐饮企业普及。


15、智能化越来越高,服务员越来越少

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

互联网+餐饮,是未来餐饮品牌的标配,电商、外卖都是未来餐饮的渠道。餐厅的智能化会越来越高,服务员会越来越少。


16、一线城市更难做,二三线城市迎来发展

关于2018 ,16位餐饮大咖的见解

2018年一线城市的餐饮更加难做,宏观政策、用户消费升级观念的普及和成本上升会让经营难度上升;但二三线城市会迎来发展,一线城市优秀模式和业态会进一步扩展到二三线。

你对2018年的餐饮业有何判断?打算怎么干?

  • 相关新闻 / Related to the news More
  • 点击次数: 214
    2018 - 02 - 05
    智力教育开发根基在以人为本,以现代、国际化、自然、健康、安全为主旨;用专业、专注、创新、务实的设计精神,营造真正适合儿童身心发展的现代儿童教育环境空间。 儿童是祖国的未来和希望,基于此,设计师在营造建筑空间的布局过程中,不仅考虑空间布局作用于儿童在受教育时的影响,更重视空间对于激发儿童正面的社会情感,引导儿童社会行为,以达到对儿童性格与品德的塑造。在塑造专属儿童纯真奇妙世界的同时,设计师更着重建筑空间贯通于民族文化的传统和美德,以及培养儿童社会情感的深层精神。 建筑可以改变世界,可以改变人们的生活,更能改变孩子们的生活。设计师深谙,优越的空间设计对儿童身心发展有着深远的影响,在开放以及多元化的大环境下,不要去“控制”他们,也不要过多地去“保护”他们,他们也需要摔倒,也需要受伤,这样他们就会从中学到,如何在这个社会上生存。 在整个空间设计里,设计师倾心围绕新智力乐高益智玩具开发和机器人科技助学,结合儿童生活以及早期教育所需进行布局。在这个年代,儿童需要接触一些轻微的危险;因为在种状况下,他们就会学习互相帮助,共同成长,这也是建筑空间给以儿童的最大意义所在。
  • 点击次数: 235
    2018 - 02 - 05
    项目是服装设计师个人品牌,师出北京服装学院,在圈内享有名气,因此对室内设计也是有相当高的要求。 项目是在商场中将四家商铺拆除后合在一起的,空间布局规划为三个区域。店铺主打设计师品牌服装,批发不零售,因此与一般服装店设计有所不同。 在入口空间相对紧凑的情况下,墙面大面积采用的是冷轧钢板,LOGO为内发光字用钢板切割进行设计。整个收银台采用钢板铺筑,营造出一种冷峻且时尚的氛围。 项目整个空间采用素水泥,钢板以及复古木地板材质,天花喷黑处理,配合灯光给人营造一种高冷的潮流感觉体验。
  • 点击次数: 229
    2018 - 02 - 05
    电影,是一门综合的现代科技与艺术。时代诞生电影,围绕着电影衍生的影院,迅速深入人心,成为我们文化中不可或缺的一部分。 电影院是一种新的文化中心,不同于博物馆或剧院,它不拒任何观众于门外。或许,每个人都与电影院有不解之缘,相对于其他任何文化中心,它更令人流连以及追寻。 对于电影院这一特殊的文化空间,设计上须遵循合理的人流交通路线,组织合理的空间布局规划。观众的进场、散场通道,是影院空间规划人流交通路线的关键。入口是观众对这个特殊的娱乐空间的第一印象,彰显出影院的品质以及定位。 影院大堂以动感的造型线条,绚烂星空,给青春岁月构造一道梦幻时尚的风景线。走道以科技、时尚为设计元素 ,让空间犹如一幅美丽的迷之画卷。 时代是汹涌的潮流,而科技是时代潮流之上的浪尖。居于影院的核心文化元素,设计师以人性化的规划来体现真实价值,结合先进的技术与高科技材料,在更高层面上探索科技与艺术的多样性交织创造,致以展示一个梦幻般的未来,倾心构筑一座全新的现代化的时尚影城。
  • 点击次数: 197
    2018 - 02 - 05
    生态餐厅,是现代都市倡导的一种新的休闲理念,是近年来人们对健康饮食的追求和对田园风光的向往而兴起的一种新型餐饮形式;餐厅综合运用建筑学、园林学、设施园艺学、生态学等相关学科知识进行规划、设计和建设。这间以中国经典田亩计量单位名字命名的餐厅内部,再现了中国乡村特有的文化素养和七、八十年代的经典情怀的场景掠影。竹帘和木质深绿软垫沙发,红砖墙,青瓦以及白墙,局部的草席和树枝天花以及绳索竹子牵绕,无处不流露着乡村的自然特质。鱼篓、簸箕、扁担、草帽和竹叶编织帽、柴堆点缀着老旧的煤油灯,以及卡座上的黑白电视机、磁带收录机,让身临其境的人们,犹如畅游在王家卫的电影时光里,一切都慢下来,不忍归去。厨师制作出来的菜单是以乡村清淡菜式为主。食物的自然风味和奇异口味的相结合,这些都是一亩七特制出来的客家特色菜肴。从开业以来还没有到五个月,“一亩七”就已经成为许多人最喜爱的餐厅了。为了满足客户的需求,项目团队又开了一家新餐厅。大厅配有现代化的音响系统,能播放出高质量的声音,经典的七、八十年代乐曲,让您可以从歌声中获得最大进餐的乐趣。
  • 点击次数: 220
    2018 - 02 - 05
    别致、浪漫、迷人、若如简约,一切都将呈现在茶香里,潜藏在茶事温馨诱人的芳芬里。笔墨书画、青瓷帜幔、枯荷鸟笼、灰瓦绿植、树头木桩、细石天光、茶事里,阑沁。 这是鹏城最具怀旧意蕴而同时又最具自然气息的茶会所,或许我们,都还记得砖墙刷白漆的年代,而岁月沉淀的韵致,时间也终将无法磨灭。关于书画,关于情怀,关于禅意、关于生活以及宁静,都在茶事里,一一浮现。 处身此处,这柔和安然的空间里,“她”让每一个到来的灵魂,没有了身处大多高端会所彰显的富丽堂皇给以身体的压迫、不适以及相处的隔阂。是“她”,让你回归最淳朴自然的自我。我,来了,爱上了这里,以及关于茶所衍生的一切。是“她”——阑沁,茶事里。
联系我们

深圳甲古文装饰

139 0291 0205
jgw_art@163.com
http://www.jgw-art.com/
中国·深圳·182设计园2-3B02室

业务微信

公众号

Copyright ©2017 - 2021 深圳甲古文装饰
犀牛云提供云计算服务
X
1

QQ设置

3

SKYPE 设置

4

阿里旺旺设置

等待加载动态数据...

等待加载动态数据...

5

电话号码管理

6

二维码管理

等待加载动态数据...

等待加载动态数据...

展开